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El pulpo, una vez limpio, debe estar congelado al menos un par de días.
- Si el pulpo es grande: a la gallega
Ingredientes:
1 pulpo grande
1 cebolla
1 lata de cerveza
Agua
Sal gorda
Aceite de oliva
Pimentón
Elaboración:
Sancochar el pulpo en un caldero con un poco de agua, una lata de cerveza y una cebolla partida en cuatro pedazos. Cuando hierva, añade el pulpo entero que cambiará de color cuando esté listo. Pinchar para comprobar que esté tierno y escurrir. Cortar y servir con sal gorda, pimentón y un buen chorro de aceite de oliva.
- Si el pulpo es chico: con papas
Ingredientes:
1 pulpo pequeño
1 cebolla
1 pimiento
Papas
Ajo
Aceite de oliva
Elaboración:
Hacer un sofrito de cebolla, pimiento y ajo con aceite de oliva. Cuando esté dorado añadir el pulpo troceado y las papas. Cuando las papas estén cocinadas apagar el fuego, dejar reposar cinco minutos y servir.
